ça va devenir un running gag ce truc ! 
huhu
Isa, oui il était bon 
pour le burger c'est au feeling ! Pour la galette c'est genre :
- 1 petite boite de petits pois
- 1 petite boite de mais
- 1 oeuf
- environ 2 cuillères à soupe de farine
- de la chapelure de pain (à doser en fonction de la consistance, faut que ca se tienne pour faire des galettes)
- un peu d'oignon
- + de ce que tu as envie de mettre (ail, cumin, paprika, persil)
- sel, poivre
faut mixer le tout (pas trop longtemps) + former les galettes et les faire cuire dans un peu d'huile. Ca donne des galettes plutot moelleuses (mollassonnes ?) mais dans un burger ca me choque pas.
Après c'est aussi au feeling, moi je fais griller mes pains à hamburger une minute sur la grille du four (sur une, on peut mettre une bonne grosse tranche de comté (+ un petit bout de roquefort pour donner du gout).
En sortant du four je badigeonne la tranche de pain qui n'a pas eu le fromage d'un mélange de moutarde et/ou ketchup et/ou mayo.
Et après j'assemble le tout en ajoutant selon l'envie : salade, tomate, autre reste de légumes, cornichons... et voilà !
On peut mettre qu'une partie de l'oignon dans la galette, let faire revenir dans une poele avec une touche de sucre pour le côté sucré salé.
A servir avec une bonne salade, ou des frites, ou des frites de panais, ou ce que tu veux 
L'idée c'est de mettre en avant ce que t'aimes bien.
blat : ahah c'est une chouille loin ton histoire
Oh cool, je testerai ça à l'occasion, merci ! Je sais pas cuisiner au feeling moi... En tout cas ça me donne faim !
Wow je suis hyper impressionnée. Pour moi le burger c'est un peu "le plat de la flemme".
Je prends mon pain à burger, sur une tranche je mets une sauce (burger, samouraï, ketchup, mayonnaise/moutarde...) sur l'autre j'en mets une autre, en suite je mets les légumes de mon choix répartis sur les deux. En suite je mets le tout au four (toujours ouvert) pendant genre 15 min à 180°. Et puis je mange. Le plat de la flemme quoi
Fais pas ta maline, sinon je parle de mes pâtes au beurre. J'ai mon petit niveau en fainéantise 
Hop, déterrage de topic !
Hier j'ai cuisiné pour la première fois de ma vie des protéines de soja texturés (PST) au caramel.
Recette trouvée ici : http://arnelae.forumactif.com/t11374-soja-texture-au-caramel-vgl
Et ben... c'était une tuerie !
Même si j'ai foiré mon caramel (je suis pas convaincue de la méthode "je mets le sucre à fondre sur le feu sans rajouter d'eau") et que j'ai dû le refaire en catastrophe (et du coup c'était plutôt un sirop de sucre).
Du coup, je sens qu'il faut que je refasse vite un stock de PST, le zhomme a beaucoup aimé et comme c'est plus facile à cuisiner que ce que je croyais (je me fais vite une montagne pour pas grand chose), je sens que ça va rentrer rapidement dans nos plats "de base"
La tarte scratchi scratch
Première étape: la préparation de la pâte
A l’oeil, dans un grand récipient versez de la farine y ajouter une pincée d‘épice à couscous bien mélanger avec un fouet (à cuisine). Préalablement il aura fallu anticiper en laissant ramollir à température ambiante une plaquette de beurre pour l’avoir decoupee en petits dés afin de les ajouter à la farine. Pétrissez les petits cubes afin de les lier à la farine. Ajoutez une lichette d’eau et un œuf entier.
Deuxième étape: la garniture
Dans un wok et dans un fond d’eau faire pré cuire les poireaux. Et dans une poêle d’eau (c’est comme pour pâtes) les brocolis.
Pendant que ça cuit...
Troisième étape: le socle de la pâte scratchi scratch
Votre pâte est légèrement pâteuse, sur une plaque de four après y avoir posé un papier de cuisson, posez la boulette de la pâte au milieu pour l'étaler grossièrement sur l’ensemble de la plaque.
Quatrième étape: le grand moment de la mise en forme
Égouttez les légumes. Découpez des lamelles de poivrons rouges pour les dispatcher sur la pâte que vous venez d'étaler avec amour. Puis ajoutez les légumes verts. Et hop ! Au four. Le four aura été préchauffé pendant tout le temps de la préparation, la cuisson c’est au felling ça dépend du four. J’ai mis à chaleur tournante à 150degres puis j’ai fini la cuisine avec la chaleur qui vient du bas pour que ça grille un peu la pâte.
Hop là la tarte scratchi scratch est prête quand la pâte est bien dorée. Ça fera comme un sablé léger. Découpez en part selon le nombre de bambins affamés à votre tablée . J’ai ajouté à l’assiette des pousses d’épinards avec une tranche de jambon de pays.
j'adore cette recette
Rabasser le loulet ( qu'est tombu bar ter !!!), l'ettuyer et le voutre sur un blat
par contre c'est un peu violent pour le chef ça non?
RECETTE DU POULET AU WHISKY
Acheter un poulet d'environ 1.2 KG et une bouteille de Whisky
Prévoir du sel, du poivre, de l'huile d'olive et du lard;
Vérifier que vous avez un tube de mayonnaise, on ne sait jamais.
Barder le poulet, le saler, le poivrer et ajouter un filet d'huile d'olive
Préchauffer le four à température moyenne ( 220°C ou thermostat 5 ) pendant 10min.
Se verser un verre de Whisky, le boire.
Mettre le poulet dans le four à l'aide d'un plat de cuisson approprié
Se verser un verre de Whisky et le boire.
Renouveler cette dernière opération.
Après un quart beure, fourrer l'ouvrir et surbeiller la buisson du coulet.
Brendre la vouteille de biscuit et s'envoynet une bonne rasade.
Après un tard... fard t'heure.... Abrès un moment quoi, dituber juskau bour.
Oubrir la borte, reburner, revourner,...
mettre le noulet dans l'autre sens.
S'asseoir sur une butain de chaise et se reverdir 2 ou 3 verres de ouisti.
Buire, tuire, cuire le loulet bandant ne deni heure.
Et hop ! 3 berres de blus. Se rebercer une voulée de boulet,... nom de visky
Rabasser le loulet ( qu'est tombu bar ter !!!), l'ettuyer et le voutre sur un blat
Se béter la fihure cause du gras sur le barrelage de la buisine. Ne pas essayer de se reveler.
Déciver qu'on est bien par derre et binir la mouteille de misky
Blus tard, ramber jusk'au lit, dorbir ze qui reste de la nuit.
Le lendemain matin, prendre un Alka Seltzer, manger le poulet froid avec de la mayonnaise en tube et nettoyer le bordel que vous avez mis dans la cuisine.
Bon'ap !
La semaine prochaine : La dinde au ricard
Ça a l'air vraiment sympathique ça
Même si j'ai foiré mon caramel (je suis pas convaincue de la méthode "je mets le sucre à fondre sur le feu sans rajouter d'eau") et que j'ai dû le refaire en catastrophe (et du coup c'était plutôt un sirop de sucre).
magret de canard ananas et pomme au caramel, gingembre, sauce soja, thym. On dirait que je l'ai bien réussi.
pour éviter la cristallisation du caramel, le citron pressé a plutôt bien fonctionné.
Rabasser le loulet ( qu'est tombu bar ter !!!), l'ettuyer et le voutre sur un blat
par contre c'est un peu violent pour le chef ça non?
Un peu,
j'y suis pour rien, c'est la recette !Hahaha
Rappelez moi de ne jamais aller chez éoline quand elle cuisine !
Promis, je ne ferais pas de poulet au whisky...j'achèterais du saucisson.
magret de canard ananas et pomme au caramel, gingembre, sauce soja, thym. On dirait que je l'ai bien réussi.
pour éviter la cristallisation du caramel, le citron pressé a plutôt bien fonctionné.
Intéressant ça, tu pourrais nous filer la recette à l'occasion ?
Et pour le caramel je veux bien des infos plus détaillées parce que je te suis pas trop là
magret de canard ananas et pomme au caramel, gingembre, sauce soja, thym. On dirait que je l'ai bien réussi.
pour éviter la cristallisation du caramel, le citron pressé a plutôt bien fonctionné.
Intéressant ça, tu pourrais nous filer la recette à l'occasion ?
Et pour le caramel je veux bien des infos plus détaillées parce que je te suis pas trop là
Ok
pour le caramel :
casserole, sucre 100 à 200 g, feu moyen (induction pour ma part 120), on arrête pas de remuer, et quand ça dore, on presse un demi-citron, et on continue de remuer.
Evidemment, lorsque j'ai rajouté la sauce soja, j'ai eu plein de cristaux
, donc j'ai recommencé et j'en ai conclus qu'il ne fallait pas mettre la sauce soja à ce moment là dans la recette...la réactivité du tablier importante pour garder les casseroles en bon état pour la garniture :
ananas en dés sautés à la poèle avec un peu de caramel (un peu), parce-qu'évidemment avec le liquide de l'ananas, le caramel se durcit, donc on en met qu'un peu, et on ajoute un peu de citron.
On ajoute des pommes coupées en quart (préalablement chauffées au micro-ondes ) aux dés d' ananas...(micro-ondes utile quand on a qu'un foyer à induction).
On dore, on laisse refroidir, on nappe de caramel, de sauce soja, on saupoudre de gingembre, on réserve.
On la remettra à chauffer avec un peu de graisse de canard obtenue à la fin de la cuisson des magrets.
Magrets :
13 minutes à feu moyen côté peau dans la poêle, en ayant préalablement fait les fentes, on couvre, puis on retourne, une à deux minutes sur l'autre face,
(détail important, en 13 minutes, il faut par trois fois enlever l'excédent de graisse et mettre dans un bol on le garde pour en mettre un peu lorsqu'on fera chauffer la garniture, et/ou pour avoir de la matière grasse pour d'autre recette dans la semaine ou sinon on jette, un pot de graisse de canard ça vaut 4 à 5 euros, donc perso je garde, ce sera très utile pour le sac micro-ondable de petite pomme de terre, on les coupe en deux au sortir du micro-onde, on les fait dorer avec la graisse de canard, ça le fait, comme au resto)
planche
on enlève la peau, et on remet à cuire une minute à deux minute le côté qui était sous la peau, car encore trop rouge sous la peau
planche
on fait des lamelles, elles sont rosées, on les dispose dans le plat, bien étalées, thym/sel/poivre, pas trop sérrées, on met la garniture par-dessus ananas/pommes
quand les invités arrivent, on met le four à 180 degré (ça pour les petits fours électriques) ou 150 degré pour les fours plus puissants, et on fait réchauffer un quart d'heure ou plus si nécessaire, au moment de l'entrée…
riz avec.
Je met l'entrée pour l'astuce des œufs mollets qui change la vie de tous les amateurs d'oeufs, j'ai fait une mini ratatouille…ricotta étalée au fond du ramequin, mini-ratatouille sur le dessus (une tomate coeur de bœuf, une corugette, dés de poivrons, échalote, ail, thym, huile d'olive), et par-dessus un œuf mollet fait avec ça https://www.electrodepot.fr/accessoire-cuit-oeuf-micro-ondes-x2-c.html
55 secondes au micro-ondes et on peut déposer un œuf mollet magnifique sur la verrine. Pour les crêpes bretonnes très pratique également.
voilà pour les détails
Merci pour les précisions suffragettes AB, j'vais noter ça pour le caramel et je te redirai si ça fonctionne mieux la prochaine fois que je teste.
idem : J'ai (enfin) testé ta recette de burger végé hier soir, merci !
Mon retour : c'était vachement bon ! Mais un peu trop copieux, j'avais pas anticipé ça et j'avais prévu 2 burgers / personnes + frites de patate douce, j'ai frôlé l'explosion
Par contre, j'avais oublié d'assaisonner les galettes, du coup c'était un peu fade (mais j'ai triché en mettant de la tome du Nord sur les pains à burgers, ça a relevé tout ça ).
A refaire donc, en ce qui me concerne !
ahah oui c'est consistant
dans les galettes tu peux bombarder épices et herbes à foison. Genre persil, cumin, curry, ail (bon pas tout en même temps hein 
) Pourquoi pas aussi essayer de saupoudrer dans le burger à la fin un peu d'oignon frit pour apporter du croustillant.
Hier soir c'était le retour du test du burger vegan !
Par rapport à l'autre fois / la recette originale, j'ai fait les modifs suivantes :
- haricots rouges à la place des petits pois
- j'ai pas oublié les épices ni l'oignon : ça donne plus de goût, faut admettre
- j'ai pas fait de frites en accompagnement, juste de la salade verte
- et j'ai pris des pains à burger de taille "normale" (l'autre fois j'avais pas fait gaffe, c'était des "maxi"...)
Ce coup-ci donc, on n'a pas explosé à la fin du repas
Je note par contre que la prochaine fois, je ferai précuire l'oignon avant de l'intégrer dans la préparation, je digère vraiment pas l'oignon cru.
Merci zaël ! pour cette recette. Pour petits et grands. Je vais tester!
<< ...la base quoi. >>
J'adore! la base, oui!
Intéressante ta recette zaël, merci
Et si on ne mange pas tout en 2 jours parce qu'on est héroïque (ou qu'on surveille sa ligne), ça se conserve combien de temps et dans quel type de contenant (boite plastique, boite en fer comme pour les petits gâteaux...) ?
Question pour les végé / vegan : j'aimerais faire des courgettes farcies. Mais avec une farce "végétale". Vous pensez que ça passe si je reprends la recette de la galette pour burger vegan d' idem ?
Sinon, vous avez des recettes à partager ?
Merci d'avance
Intéressante ta recette zaël, merci
Et si on ne mange pas tout en 2 jours parce qu'on est héroïque (ou qu'on surveille sa ligne), ça se conserve combien de temps et dans quel type de contenant (boite plastique, boite en fer comme pour les petits gâteaux...) ?
Désolée Isa, je n'avais pas vu ta question... Alors, ça se conserve bien un mois je dirais, de préférence dans des bocaux et/ou boite en fer (quelque chose d'assez hermétique quoi
). Mais personnellement, ça n'a jamais tenu plus de deux semaines chez moi
Le gros soucis avec les recettes végétaLiennes... C'est la coco, coco par là, coco partout. C'est pas bon la coco, comment je fais moa pour transformer rien qu'un cake etc en version végétalienne. L'autre jour, j'avais acheté un petit pot de crème café (le goût café étant mon pêché mignon) version vegan... J'avais pas lu qu'il y avait de l'eau de coco dedans... Damned 
Le gros soucis avec les recettes végétaLiennes... C'est la coco, coco par là, coco partout. C'est pas bon la coco, comment je fais moa pour transformer rien qu'un cake etc en version végétalienne. L'autre jour, j'avais acheté un petit pot de crème café (le goût café étant mon pêché mignon) version vegan... J'avais pas lu qu'il y avait de l'eau de coco dedans... Damned
Peut-être essayer avec les yaourts aux laits d’amandes ou d’avoines, si tu aimes ?